貝拉米宴會設計有限公司 菜色介紹 餐盒樣式 外燴安排基本上有其人數限定及計價方式的特定考量,本節將針對外燴服務的形式、價位、Handling Charge的計算方式等做簡單介紹。 每種宴會場合皆有不同的舞台設計以搭配營造出適宜的宴會氣氛,一場成功的宴會絕對不能僅依傳統制式的設計方式或是一味沿用他人設計來佈置舞台。 譬如婚宴時,場地佈置便應呈現有結婚喜慶的氣氛,而中式或西式的婚禮形式亦有不同的舞台佈置。 舞台設計具有許多不同的變化方式,除了飯店本身的設計圖例外,有時更可依顧客的特殊需求作任何形式的佈置變化,但不論如何匠心獨具,皆應以符合宴會需求為設計前提。 以下舉數張宴會舞台佈置之實際圖片做詳細說明,其佈置方式常有看似雷同卻大異其趣的效果呈現,可略窺舞台設計與佈置之堂奧。 無論宴會主題、宴會風格、宴會進行方式或是宴會整體氣氛營造,皆需仰賴舞台設計與佈置的配合。 當然,舞台佈置與設計必須視顧客預算及需求而定,並非每場宴會的舞台設計都千篇一律。 儘管如此,選擇採用外燴方式多少仍會因場地空間或設備的不足,在規模上有一定限制。 此外,由於飯店外燴安排包括運輸、餐飲器具、設備及人力等費用,成本較飯店內高,一般皆訂有最低標準,以確保外燴的收益。 宴會之經營單位並不只限於大型餐廳或五星級飯店,小型餐廳同樣可以從事宴會生意的經營。 一般餐廳所設置之貴賓室(VIP Room)或廂房設計即可作為小型宴會舉辦的場地。 而在規模較大的飯店中,宴會廳通常獨立於餐廳部門之外,另行成立宴會部,負責一切宴會事宜。 由於宴會形式不一,有些宴會需要豪華的裝飾與佈置,如婚宴、慶功宴、發表會、各類展示會…等,有些則只需一般桌椅陳設及視聽器材即可,如說明會、訓練會…等。 在葡萄酒年輕時,單寧酸具有收斂及任性的特質,而當葡萄酒成熟時,則能減輕上述單寧酸的特性並彰顯出一種平順、圓潤的口感。 *以50~80人之團體為最佳用餐人數,並以桃竹竹地區為主,若有外縣市或是人數較少、較多的情形,可以電話洽談。 在陽光下,所有餐點的閃閃發光,加上大家面對甜點總是能空出胃的位置,因此這樣的小點心總是很快就會被一掃而空。 料理除了是烹調的技術外,視覺上的美感更是重要,讓客人們第一印象就是美好,自然食慾大開,吃得開心、心情就會放得很輕鬆了。 有些顧客選擇簡單便利的宴會形式,僅利用飯店現有設備而不另外花費做其他佈置;有些顧客則願意為了表現宴會氣派而設計所費不貲的舞台佈置,有時甚至會出現宴會舞台佈置費用遠高於宴會餐費的情況。 由此可知,宴會舞台之佈置與設計的發展空間極具伸縮性,隨時可依顧客需要,設計出千變萬化的舞台佈置。 外燴 不論是慶生派對、公司開會、團體聚餐的餐點,都可以依造不同的需求來設計專屬的外燴菜單,有著精緻且多樣化的美味料理,能夠滿足不同味蕾的需求,並且可以服務到家,讓人感受不一樣的精緻BUFFET自助餐點。 員工表示,每當顧客咬下的每一口熱騰騰麵包後,看見其開心的表情滿是飛士蘭心中成就感的來源。 每次只要聽到臺安醫院的人說:「你的麵包好好吃,好想每種都吃得到」或是像「每次都因為開會而錯過了麵包出爐時間」等回應,帶動了團隊想滿足每位客人的心,進而想著該如何去解決此類問題。 不久後,飛士蘭就利用創意及巧思將一顆顆大麵包設計成一口吃的小點心,這樣就有機會讓每個人都可以吃到本身喜歡的口味。 不僅如此,更在每次院所有會議時,將這些小點心裝盛成盤,親自送到醫院的會議室,提供給醫護人員們開會使用。 外燴團隊將從私人聚會到大型記者招待會、婚禮宴席、各式活動發表會等,規劃的每一場均提供專業人員事前細心詢問與掌握顧客需求,為顧客量身設計符合每一場次不同性質的美食饗宴。 一直以來,外燴便不僅止於「黑松大飯店」一種形式,許多高級飯店在既有設備條件允許並具足夠市場需求的考量下,提供有外燴服務。 此類外燴,等同將飯店內的宴會移師到飯店以外的場地舉辦,其對宴會服務的要求並不少於在飯店內舉行者。 較為標準的歐式外燴自助餐內容,您可參考本公司網站的分類:依主食、主菜、沙拉、冷盤、、蔬菜、素菜、熱湯、飲料、甜點之順序作挑選,可較為清楚簡單。 由於您自己要評估總份量是否足夠不易,故您挑選完交給我們後,規畫師會依您的預算、來賓性質、活動時間及特性等為您分析建議,和您一起討論出最符合您需求的方案。 事實上,這種俗稱「黑松大飯店」的餐會,的確是道道地地的外燴方式。 宴會工作是由一群人來執行,這群人必須實施分工,並彼此合作,才能有效達成其預定目標。 職此之故,宴會部門有其組織面,形成一種職務配置及權責分配的體制或結構。 換言之,宴會部組織是職位、單位、層級、任務、責任及權力的適當配置,以分工合作的方式完成宴會工作的執行。 上節已約略介紹宴會部門的組織架構,本節僅針對宴會部工作人員的職稱、所屬部門、服務單位、直屬上司、工作區域以及職責任務,作進一步說明。 簡而言之,宴會乃指以餐飲為中心的餐會,其特色為透過訂席,使多數人共聚一堂,採用同一款菜單、飲用相同飲料。